不少茹素的朋友均知道，維他命B12多從動物蛋白質上攝取得到，一般素食食材相對較少，因此很多素食者均會額外補充。如果我們身體缺乏維他命B12，會有甚麼問題呢？據台灣台北醫院神經科主任葉篤學醫生接受傳媒訪問時表示，不少獲有認知障礙症（以往稱為老人痴呆）的病者，部份人的病因乃維他命B12不足所致。

葉篤學醫生表示，有人會因甲狀腺素長期偏低，又或營養攝取偏差而導致產生認知障礙症。他進一步解釋稱，若我們缺乏維他命B12，會導致身體疲倦無力或貧血；若果長期不理會，會導致神經病變，令走路開始不穩，進一步可造成更嚴重的神經損傷，最終成為認知障礙症患者。

葉醫生建議，若長者發現自己記憶和精神開始轉差，當初步問診找不到原因時，可試試抽血，檢查自己體內的維他命B12是否足夠。若果屬實，醫生一般會為問診者提供口服或注射的維他命B12補充劑。其後需要注意飲食，攝取回足夠份量的維他命B12。

如果是素食者，又可從哪些食物補充維他命B12呢？葉醫生表示可多吃海藻類，例如海帶、紫菜等等。如果是蛋奶素的朋友，無論牛奶與雞蛋都含有豐富維他命B12；而每人每日建議的維他命B12攝取量為2.4微克，葉醫生指一張海苔壽司皮，已足夠讓大家吸收一天所需的維他命B12。