越來越多人認識到素食的好處，而在香港，不少長者因為宗教或其他原因而成為素食者，那麼老人家在茹素時，有甚麼地方要注意呢？

根據香港衛生署的資料，素食者可能會較易缺乏某些營養素，例如蛋白質、維他命B12、鐵質、鈣質及維他命D。衛生署建議，由於長者會有特別的營養需要，在茹素前應最好諮詢醫生的意見，並請營養師定下切合個人需要的飲食建議，這樣有助茹素時能攝取更全面的營養。

台灣營養師劉怡里接受「聯合新聞元氣網」訪問時，長者若長期茹素，要注意吸受蛋白質攝取，若可以的話，可選擇吃蛋奶素，不然的話，便多吃豆製類食物。同時，「老友記」也要注意控制血壓，認為可先從烹調方法下手，例如在煮菇菌、豆製類食物時，建議以煮燙方式處理，盡量少用滷汁煮或醃漬，這樣能有助降低素食中的鹽份，從而幫助控制血壓。

另一營養師趙強則建議，長者茹素可少吃多餐，幫助消化。除要注意吸收足夠蛋白質外，主食可揀糙米、胚芽米、小米等雜量，同時盡量少吃加工素肉，油炸素食亦可免則免。在處理素食食材時，記緊不宜將蔬菜煮太久，不然會流失過多纖維素及葉綠素，失去原有的營養份量。若老人家咀嚼有困難，可將蔬食剁粹，方便吞嚥。

其實只要懂得選擇及注意營養均衡，「老友記」也可輕鬆享受茹素的好處。在香港「銀杏館耆素」餐廳工作的長者Patty，二十多年前已成為素食者，她表示老人家的身體機能開始退化，若能多茹素，便可避免吸收肉食中的毒素，有助改善健康。她認為，無論是素食或非素食者、年紀大小也好，茹素也要吃得精明才行。「必須均勻進食不同顏色的素食，才能吸收足夠營養！」