地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式，不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作第3季《地中海素Guide》，為大家示範多款有助預防不同都市病的地中海素菜，健康有營之餘，同時色香味兼備！

今集，Marco為大家示範一道「烤露筍羽衣甘藍沙律」，特別選用露筍做主角。露筍能增加肌肉內葡萄糖，對糖尿病人控制血糖很有幫助。再配上羽衣甘藍、車厘茄、青瓜等有營食材，無論大小朋友皆適合享用，尤其農曆新年期間大家吃多了油膩煎炸食物，以這道沙律來清清腸胃也很不錯！

（鳴謝：馬高廚房、香城遺菇）

烤露筍羽衣甘藍沙律食譜參考:

材料︰

露筍 30克、羽衣甘藍 60克、三色車厘茄 15克
青瓜 20克、海鹽 適量、橄欖油 適量

做法︰

1. 羽衣甘藍洗淨後備用，三色車厘茄洗淨後切半，青瓜洗淨後切片，備用。
2. 露筍去皮後切段，熱鍋下油後加進去煎香，加適量海鹽調味。
3. 待露筍煎香後，可跟羽衣甘藍、三色車厘茄及青瓜一起上碟，並淋上橄欖油，即可享用。