「日本太太」、日式蔬食食材店「Veggie Labo」創辦人May與Veggie 365繼續合作，推出《日本素緣味》第2季，為大家介紹更多日本天然無添加素食食材，並以簡單方法炮製出正宗和風素料理，讓大家也可在家輕鬆跟著做！
今集，May為大家介紹一款日本傳統素食食材「車麩」，是採用小麥粉或全麥麵粉加水攪拌，然後發酵而成。由於它是將麵糰放進圓柱模具內烤焗，外形有點像車輪，因而命名「車麩」。車麩質感十分軟滑，日本素食者喜歡用炆煮方法烹調它，做出恍如帶肥膏的肉類口感。今集，May便用來炮製一道「車麩角煮」，味道濃厚兼十分入味，大家不妨試試！
（鳴謝Veggie Labo提供場地及食材拍攝）
甘栗炆煮大豆肉食譜參考：
材料：
車麩 2片、芝麻 適量、味醂 1湯匙
醬油 2湯匙、片栗粉 適量、甜菜糖 1湯匙
柚子皮乾 適量、昆布高湯 200毫升
南瓜 (已蒸熟) 2片、菠菜 (已蒸熟) 適量
做法：
- 把車麩浸在室温水約5分鐘至回軟，取出輕力榨乾水後切段，鋪上一層薄薄的片栗粉。
- 將油燒熱至攝氏160度後加入車麩炸香。待炸至金黃並脆身，即可撈起放在隔油紙上備用。3. 熱鍋加入昆布高湯、醬油、味醂和甜菜糖，先煮至醣融化，然後加入步驟2已炸香的車麩及柚子皮乾，將車麩略煮一會後，加鍋蓋慢煮至收汁。
- 南瓜預先蒸熟，菠菜烚熟並榨乾水，放在碟上備用。
- 待車麩煮至收汁後，即可上碟，最後灑上芝麻即告完成，趁熱享用。
