素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出全新節目《素食教煮》，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今集《煮食教煮》，Ken為大家示範一道甜品「豆腐奶凍配鮮果莎莎」，以新鮮切粒雜果配搭素食版豆腐奶凍，口感十分豐富，卡路里亦很低。豆腐奶凍棄用含動物成份的魚膠粉，改用由海藻類植物提煉的寒天粉，做出差不多一樣的效果。如你是純素者，可選擇椰汁或杏仁奶代替淡忌廉！

豆腐奶凍配鮮果莎莎

奶凍材料：
低糖豆漿 350克、淡忌廉 150克、砂糖 30克、寒天粉 8克

鮮果材料：
菠蘿 適量切粒、芒果 適量切粒、富士蘋果 適量切粒、熱情果 1個

調味料：
薄荷葉 少許、蜜糖 適量

做法：
1. 先製作豆腐奶凍，將砂糖及寒天粉拌勻，再加入豆漿及淡忌廉，以中火加熱至沸騰後關火。
2. 略放涼後倒入溶器中，待完全放涼轉入雪櫃中冷藏至少3小時。
3. 將薄荷葉切碎與熱情果汁連籽、蜂蜜拌匀，再加入所有水果粒。
4. 最後放在豆腐奶凍上，完成。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。