當全球都在提倡多菜少肉時，德國人真的在少了吃肉。德國聯邦食品及農業部（Federal Office of Agriculture and Food）今年4月公布的數字顯示，2021年，平均每個德國人每年食用了55公斤各項肉類（包括家禽、豬肉、牛和羊肉等），比2021年減少了2.1公斤；更比2011大幅減少，當時每年人均食用了約為60公斤肉食。

另一方面，德國素食連銷超市「Veganz」 的調查發現，2016年到2020年間，德國的純素主義者增加了超過一倍。在這5年間，純素食者（Vegans）由130萬增加至260萬，約佔全國8,300萬人口的3.2%。此外，有360萬名素食者（Vegetarians），約佔總人口的4.4％，另有29.1%是彈性素食者（Flexitarians）。

普羅維植國際植物飲食協會（ProVeg International）總監Jens Tuider認為，德國人減少食肉，可歸因於彈性素食者的增加。彈性素食者以多吃蔬果、少吃肉為原則，不需要完全放棄吃肉。專家指出，德國畜牧業者不斷爆出醜聞，包括虐待勞工、肉製品含有腐壞成份、禽流感爆發等。民間組織亦展開虐待動物的調查，令民眾對禽畜業反感，轉吃其他的食物。

然而，雖然這些爭議在歐美其他國家也從未間斷，但卻未見其他國人減少吃肉，例如美國人還是每年吃平均102公斤的肉類，幾乎是德國人的兩倍。

有分析認為，德國肉品消耗減量，最主要原因是年輕人真的很關注全球暖化。

附屬於德國綠黨的里希伯爾基金會（Heinrich-Böll-Stiftung）發言人說：「認真看看現在的年輕人，他們對自己在吃甚麼、怎樣消費非常有意識。」

該基金會2021年進行的一項調查顯示，在12至19歲的德國民眾中，素食者比例高達12.7%，是整體人口比例的近兩倍，他們也更常買植物性食品與飲料。此外，德國年輕人也非常支持由瑞典環保少女桑伯格倡議的「氣候大罷課」（Fridays for Future）。根據里希伯爾基金會的調查，有16％的受訪者有參與這項活動。該運動主張在2035年，人們的肉類攝取將會減半。

為了跟上「少肉」的飲食習慣，德國聯邦食品及農業部長Cem Özdemir將植物性飲食，列為國家4大飲食策略之首。

除了政治取態，市場上「植物性肉類」產品也不斷增加。在德國歷史悠久、創立於1834年的肉類食品製造商「Rügenwalder Mühle」，在2014年底開始生產植物肉；到2021年，其植物肉製品銷量已超越肉類製品。一般店鋪出售的植物肉產品總值，漲幅達一倍。

「少肉多菜」，已被公認為健康的飲食習慣，更有助於延緩全球暖化、有效降低碳排放量，希望人們為地球盡一份力，多選擇吃植物性飲食。