1. 先將薯仔去皮切塊蒸熟，趁熱加入牛油、忌廉、鹽、糖及香菇粉，壓成薯蓉，備用。
2. 將片裝芝士一開四，切成小方形，備用。
3. 先將薯蓉放在小焗盅內，然後將白菌去蒂，放在薯蓉上。
4. 在白菌凹陷處加入素蠔油及紫菜絲，然後放上一粒栗子，最後放兩小片方形芝士；焗爐預熱200 度，焗約10 分鐘即成，趁熱享用。