《素是這樣甜》請來多位大廚及熱愛下廚的朋友教路，為你親身示範各種健康有營的創意素食甜品，款款賣相精緻，吸睛度100分，歡迎大家相機先吃！
今集，我們請來地中海飲食主廚及營養師Marco Lo，為大家示範「純素無花果拿破崙蛋糕」。拿破崙蛋糕雖然味道誘人，惟一般含奶油、糖份太多，其實不太健康。Marco教大家採用純素酥皮，再配合純素忌廉芝士及時令水果製成純素奶油餡，既不含奶類製品，卡路里及糖的份量亦大大減少，絕對健康有營，賣相更十分吸引！一起看看Marco的示範，片段附有中英文教學，一看就懂！
純素無花果拿破崙蛋糕
材料：
純素酥皮 1大片、純素忌廉芝士 225克、香草精 1/3茶匙
鮮榨檸檬汁 1茶匙、無花果 2個、黃糖 1茶匙、高筋麵粉 適量
做法：
1. 純素酥皮灑上高筋麵粉後，切成小長方形狀，放在烤盤上，酥皮與酥皮之間預留約1.5至2厘米的空間。
2. 焗爐預熱至攝氏180度後，放純素酥皮進內，焗約15分鐘至金黃酥脆，完全放涼備用。
3. 將純素忌廉芝士、香草油、黃糖和檸檬汁放入器皿內拌勻，製作成純素奶油，備用。
4. 無花果切片，放少許油燒熱平底鑊，加入無花果以慢火煎至軟身，灑上少許黃糖，繼續煎至金黃，上碟備用。
5. 在酥皮撒上一層薄薄的純素奶油、鋪上無花果，再加純素奶油覆蓋。重複過程砌至第四層，最後放上玫瑰花瓣及灑上糖粉裝飾，完成。
