近年，香港咖啡文化就如素食風氣一樣日盛，隨街可見咖啡小店，吸引上班族在開工前喝一杯，也有不少「文青」前往打卡。為此今屆「亞洲素食展」（2月17日至19日舉行）特別推廣咖啡文化，邀請不少咖啡店參展，更會舉辦素食咖啡比賽及咖啡工作坊。在鰂魚涌札根多年的「Nutsy Coffee Bar」是參展單位之一，店主Gary為大家介紹純素咖啡的特色。他認為用植物奶沖調咖啡，其實跟牛奶沒有太大分別，而且對動物和環境更有善，值得更多人認識及支持。

甚麼植物奶最適合配咖啡？

「一般而言，植物奶跟中度至深度烘焙的咖啡豆較匹配，因其堅果味更濃。若植物奶配上果酸味較濃的淺焙咖啡豆，出來效果會再酸一點，亦較難做出拉花效果。」眾多植物奶中，Gary認為燕麥奶和咖啡最「夾」；不過好像豆奶、杏仁奶等也各有特色，例如豆奶的蛋白質較高，杏仁奶就含豐富鈣質。「我們還會用夏威夷果仁奶沖咖啡，它的味道更淡，更接近牛奶的口感，適合初嘗試純素咖啡的朋友。」

店主茹素後　力推純素咖啡

「Nutsy Coffee Bar」早在2015年開業，起初也有用牛奶沖調咖啡，後來漸漸加入植物奶選擇；兩年前Gary因關注動物及環保而「轉素」成為純素人士，加上近年多了品牌推出植物奶，變相減輕了食材成本；小店自此正式「告別牛奶」，只賣純素咖啡。「一般人喜歡以牛奶沖咖啡，其實只是口味習慣而已。以我自己做例子，自從轉喝植物奶後再喝回牛奶，會發覺多了一份騷味，反而不太習慣！」Gary亦感恩大多客人對這次「轉型」也樂意接受，願意嘗試純素咖啡，他和店員從中也會分享背後的環保護生理念。

去年遷新址　加入純素主食甜品

小店以往只是售賣咖啡及飲品；去年年尾遷至同區地舖，擁有自己的廚房，開始推出自家製的素食和甜品，希望進一步推廣純素飲食。不過Gary笑言製作純素菜式，較沖調純素咖啡更困難。「我自己傾向選用天然食材，營養價值較高。但蔬食種類繁多，配搭千變萬化，怎樣做才美味？我和廚師唯有不斷從失敗中嘗試，也會讓熟客試吃，給予意見改善。」

除天然有營食物以外，小店也有一些較「邪惡」的素食如素漢堡、炸薯條、純素芝士通心粉等等，希望多些選擇，滿足不同口味的朋友。餐單上列明各種主食的卡路里及蛋白質含量，方便客人在選擇食物時做參考。

亞洲素食展　鼓勵及資助咖啡小店同參與

「Nutsy Coffee Bar」今年首度參與「亞洲素食展」，也是希望接觸更多對素食有興趣的普羅大眾，彼此互相交流，認識純素咖啡背後的理念。Gary認為，若要令素食風氣更普及，必須更多人投入參與，再配合大企業、大環境一起推動，才能有更好效果。而素食展就是一個很好的平台，結集不同持分者一同參與其中，推動素食及綠色生活文化。「我們小店所能做到的，就是用心沖調每一杯植物奶咖啡、製作更多純素美食，讓客人親身品嘗素食的好處。」

今屆素食展，亦特別為「Nutsy Coffee Bar」這些咖啡小店提供資助參展，場內亦設立「優質飲品主題專區」，讓入場朋友可一次過品嘗包括咖啡在內的不同素食飲品。全新舉辦的「素食咖啡Mix & Match “VegCoffee” 創作比賽 2023」，邀請大家設計一道素食蛋批和咖啡組合套餐，究竟如何配搭才是絕配？Gary有個建議給大家：「咖啡很適合跟甜品一起品嘗；但若配同樣味道濃郁的主食就不太適合。」

除了咖啡，本年度的素食展還會有不同推廣主題，包括全新的「素．生活主題館」，搜羅衣、食、住、行各種綠色生活產品在其中；又會請來多位名廚，即席教大家製作家常素食和環球素菜。更少不了多個本地農莊到場參展，希望普羅大眾一同支持本地農業持續發展。

亞洲素食展2023：

日期：2023年2月17至19日

地點：香港會議展覽中心3FG展覽廳

（可按此網上登記索取門票）