數年前，位處西環的素食餐廳「游°」，一直致力將藝術與素食二合為一，宣揚素食善念。惟餐廳在新冠疫情期間開設，屢次受疫情影響，營運一點也不容易，至去年11月正式停業。

來到今年5月，「游°」宣佈「華麗轉身」，在荃灣南豐紗廠「重生」，並轉用英文名「Yau Veggie Bistro」，繼續提供他們最拿手的歐洲素菜。

「西環店結業時，很多熟客紛紛聯絡我們，表示不捨得，更有人主動要求替我們交租，希望我們不要放棄！」餐廳沒有接受客人代為交租這份心意，但團隊眾人從心感激，種下今天重啟「Yau Veggie Bistro」的原因。

重回南豐紗廠「出生地」

這兩年多以來，「游°」除了吸納一班默默支持他們的熟客朋友，原來還獲多個大型商場注意，邀請他們在商場內重開。最終他們選擇了荃灣南豐紗廠，其中一個主要原因是商場向來支持年輕人創業，加上他們早在開餐廳前已曾為商場創作壁畫；而第一代「游°」，正是在南豐紗廠一店舖內以「Pop-Up」形式經營，如今重返「出生地」再緣前緣，頗有回歸根源、不忘初心的意味。

甫踏進「Yau Veggie Bistro」，仿如置身歐洲小餐館（Bistro），明顯跟西環舊店的藝廊氛圍有所不同。店內仍舊繼續掛上三幅招牌的天鵝畫作，這也是餐廳原名「游°」（Yau）的由來，象徵天鵝（以至動物眾生）離開籠牢，回到水中自由暢泳。

歐洲素菜主打 分享背後歷史故事

「我們在西環舊店嘗試創作過歐洲菜、日韓料理、粵菜等不同菜式。今次新店，我們希望集中提供歐洲菜，從店內裝潢布置、背景音樂，到餐桌上的色香味素菜，均帶出同一主題，讓客人置身其中品嘗時，五觀感受更強烈。」

舊店最受歡迎的招牌菜「素鵝肝」及「素威靈頓牛柳」，仍可在新店品嘗到，還新加入葡萄牙、法國、意大利等地傳統名菜；和往常一樣，他們用盡各種創意及食材配搭，製作成幾可亂真的素食版本，部分更是純素及走五辛，吸引不少人前來「打卡」品嘗。

「打卡」只是一個切入點，從昔日「游°」來到今天的「Yau Veggie Bistro」，他們希望客人在享用一頓美味素食之餘，還可以了解多背後的故事多一點。「我們每個人總會被物欲吸引。我們製作的仿葷食素菜，就是希望刺激非素食者的五觀；當客人有興趣後，我們便會跟他們分享菜式的歷史，以及何解我們會製作素食版，就是想減少殺生。」

餐廳很注重和客人互動交流，一點一滴累積下來，漸漸令更多非素食的熟客對素食改觀，甚至愛上素食。「很高興新店開業不久，已多了一班新的熟客；當中不少是非素食者，他們每星期也會前來，有時更會帶身邊同屬非素食的朋友一起品嘗！」

推動素食 實踐善念

當日開設「游°」，他們還有一個心願，就是希望讓世界不同國家的朋友知道，原來在香港有一間素食小店會提供這各地傳統菜式素食版。如今疫情已過，外地遊客已可重新到訪香港，他們亦很高興新店有不少外國客人到訪。「早前有一位來自馬來西亞的素食遊客，在吃過我們的素菜後，大讚比英國的米芝蓮素食餐廳還要美味！」

面對讚美，餐廳眾人固然感到振奮，證明他們做的食物有人欣賞。面對批評，只要不是無的放矢另有目的，他們也會保持謙卑的心去接納及改進。餐廳強調，他們是希望透過素食去實踐善念，而這只是眾多善行其一種。「如果你要我們拍攝一齣電影，相信在電影中也會帶出我們想宣揚的東西！」

新店不日開業 走美式素食風

當然，餐廳暫未有進軍電影圈的打算；這一刻，他們仍專注在素食及藝術創作上。好消息是新店「Yau Veggie Diner」快將開業，以美式食物如素漢堡等做主打，還為此創作一系列美式漫畫、普普藝術作品，帶來跟「Yau Veggie Bistro」截然不同的風格。

和兩年前相比，「游°」團隊比兩年前多了笑容，也許因為疫情的陰霾終於過去了。過去這兩年的確難過，但沒有白過。兩次訪問中，皆感受到「游°」團隊的堅持，不會隨波逐流，衷心祝願他們繼續成長，無論在哪裏都能努力創作，實踐善念。

Yau Veggie Bistro
地址：新界荃灣南豐紗廠 118號
時間：12:00 – 22:00
電話：6899 0989（Whatsapp，建議3日前訂座）