1. 菠菜洗凈後放入攪拌機攪拌成菠菜汁，備用。
2. 將菠菜汁加進麵粉內搓勻，放置約10分鐘後再搓，然後拿出一小部份壓成方形的菠菜雲吞皮，備用。
3. 蓮藕洗淨去皮擦茸；冬菇及馬蹄切幼粒，備用。
4. 燒熱半湯匙油爆冬菇、馬蹄、頭菜，後加蓮藕一起爆香，下薑茸、鹽、糖各少許，炒均勻盛起。
5. 用菠菜雲吞皮包適量餡料，燒滾水將雲吞煮熟，加調味料與沙茶醬，即可上碟。