素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今集《素食教煮》，Ken繼續來到「甘薯葉」素食超市，和老闆Gordon一起介紹「白素雞」這款純素食材，內含豐富蛋白質，亦較少添加劑，屬於比較健康的素肉。白素雞用上七層麵筋製作，只要輕輕一煎，便能做到外脆內軟口感，Ken特別用它來製作一道「白汁素雞皇飯」，靈感取自他兒時很愛吃的「花奶雞」。每次媽媽煮這道菜，他就會多吃幾碗飯。自茹素後，Ken便將白素雞取代葷食雞肉，煮回同一道菜孝敬媽媽。大家不妨試試，看看是否如Ken所說這麼好撈飯？
（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」、素食超市「甘薯葉」提供食材及場地拍攝）

白汁素雞皇飯（2人份）

材料：
白素雞 (切塊) 1塊、薯仔 (切粒) 2個、花奶 1小罐
迷迭香 (切碎) 少許、三色椒 各1/4個
（純素者可用植物奶代替花奶）

調味料：
香菇粉 1.5茶匙、鹽 1茶匙
糖 1茶匙、生粉水 適量

做法：
1. 白素雞解凍後切塊，先將白素雞煎至兩面金黃，備用。
2. 熱鍋下油，用中火將薯仔煎至微金黃，再下迷迭香略炒，加入適量的水及調味料，煮滾後轉中火將薯仔煮軟。
3. 加入白素雞、三色椒及花奶再煮2分鐘，最後下生粉水將醬汁煮杰，完成。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。