茄醬烤南瓜 - Veggie365

茄醬烤南瓜

食譜設計︰善慈法師

材料：

南瓜 600克、番茄 3-4個 (約500克)
蘑菇 100克、牛油 30克、碎芝士少許

調味：

A：茄膏 0.5細罐、片糖 0.25塊、鹽 0.75茶匙
B：乾香草 1湯匙、橄欖油 2湯匙、鹽少許

茄醬做法：

1. 番茄切碎、蘑菇切片，備用。
2. 熱鍋下牛油，炒香蘑菇，再下番茄同炒。
3. 把所有材料轉小湯鍋，放調味料A，煮滾後轉細火，煮至番茄溶為醬（大約30到40分鐘），試味熄火。

烤南瓜做法：

1. 南瓜洗淨，連皮切薄片。取烤盆把南瓜片及調味料B拌勻。
2. 茄醬一半拌南瓜，一半蓋面。
3. 焗爐預熱至攝氏180度，烤30分鐘。期間需翻動，南瓜熟透後撒碎芝士蓋面，再烤至表面金黃色即可。

小貼士：

1. 煮醬時要不時攪動，避免黏鍋燒焦。
2. 每次煮醬可以做多些，餘下可作意粉或薄餅醬用。

本食譜由國際佛教觀音寺提供，特此鳴謝。