Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新第4季《地中海素Guide》，繼續為大家推廣地中海飲食這種近年大熱的健康飲食模式。今季我們以菇菌做主角，介紹不同品種的營養價值，並以不同國家的烹調風格，炮製出多款健康有營、色香味兼備的地中海素菜！
今集，Marco為大家示範一道「大白蘑菇莧菜芝士焗流心蛋」。大白蘑菇含豐富維他命、蛋白質和礦物質，更有抗氧化功能，有助體內壞的細胞死亡，對預防癌症有很大幫助。加上大白蘑菇比大啡蘑菇更厚身，焗出來的口感更佳。
今次Marco選用莧菜做配搭，其實菠菜或其他蔬菜也可，最重要是炒完菜後必須瀝乾水份，不要將水份滲進菇內，不然焗的時候會容易出水，較難做到流心效果。一同Click入短片看看他的解說和示範！
（鳴謝：Master Cooking Studio、Joys Cafe、Q100 Fresh Lab、八彩原生態食材）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
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大白蘑菇莧菜芝士焗流心蛋
材料：
大白蘑菇 2朵、莧菜 60克、雞蛋 2隻
海鹽 適量、Mozzarella芝士 15克
做法：
- 莧菜洗淨後切去根部，再切小段；熱鍋下油後加入莧菜炒，可加少許海鹽調味，炒至軟身即告完成，備用。
- 大白蘑菇切去莖部，先加少許山茶油及海鹽在底，然後放入步驟1炒好的莧菜；中間部份預留位置放蛋及芝士。將大白蘑菇放入焗爐內，以攝氏190度焗15分鐘。
- 焗完後取出，再加入Mozzarella芝士和雞蛋，以攝氏190度再焗3分鐘，即告完成上碟，趁熱享用。
