Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新第4季《地中海素Guide》，繼續為大家推廣地中海飲食這種近年大熱的健康飲食模式。今季我們以菇菌做主角，介紹不同品種的營養價值，並以不同國家的烹調風格，炮製出多款健康有營、色香味兼備的地中海素菜！
這一集，Marco為大家示範一道川味素菜「干鍋鹿茸菌」。鹿茸菌營養含有豐富維他命B及纖維，有助預防心血管疾病。它的質感較爽口，很適合用來製作炒或煎的菜式。Marco今次以四川干鍋形式處理鹿茸菌，記得浸水後要搾乾水，然後以干鍋炒香鹿茸菌和其他食材，只要炒得夠乾身，味道會更豐富、更濃郁！
（鳴謝：Master Cooking Studio、Joys Cafe、Q100 Fresh Lab、八彩原生態食材）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
【Veggie365】 由佛門網全力支持。【佛門網】致力提倡正信佛教，淨化心靈，貢獻社會，造福眾生。如您認同我們的工作，歡迎捐助，支持我們的弘法事業。護持佛門網請按：https://donation.buddhistdoor.org/tc
各位亦可透過一次性捐款，支持【Veggie365】網站運作，感恩：https://buy.stripe.com/7sI0328M54gNanS7sy
椰皇白汁焗豬肚菌
鹿茸菌 100克、豆乾 80克、指天椒 1隻
辣椒乾3隻、大蔥 40克、蒜頭 3粒
紫洋蔥 20克、乾蔥頭 2粒、紹興油 適量
蔗糖 適量、海鹽 適量
做法：
- 先將鹿茸菌浸約15分鐘，然後榨乾水，備用。
- 紫洋蔥去皮後切絲；乾蔥頭去皮後切半、蒜頭壓碎後去皮；指天椒切碎；大蔥洗淨後切去根部再切段，備用。
- 熱鍋下油，先爆香鹿茸菌，待釋出菇菌的香味後，即可撈起備用。
- 熱鍋再下油，爆香辣椒乾，再分別加入紫洋蔥、一部份的大蔥、蒜頭、乾蔥頭、指天椒和豆乾同炒。待食材炒香後，將再步驟3的鹿茸菌回鍋，略炒一會後再加少許蔗糖和海鹽調味，最後灑上紹興油及加入餘下的大蔥，拌勻後即可上碟，趁熱享用。
