素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

農曆新年期間，相信不少人也多吃了煎炸、油膩的食物。今集《素食教煮》，Ken為大家示範一道「雙色木瓜花生雪耳湯」，做法簡單，亦十分清潤，幫助大家消滯去肥膩。為何同時選用青木瓜和熟木瓜一起煲？原來也有原因，一起看看Ken的解說及示範！

（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝）

雙色木瓜花生雪耳湯

材料：
青木瓜 1個、熟木瓜 1個、甘筍 2條、雜豆 2把
花生 100克、腰果 150克、蜜棗 2個、雪耳 1小個

調味料：
鹽 適量、香菇粉 適量

做法：
1. 雜豆、腰果和花生洗淨後泡水至少4小時，再洗淨瀝乾備用，有助去除食材內的天然生長抑制劑，以免我們身體大量吸入而引起胃氣脹及腸胃不適。
2. 將青木瓜及熟木瓜開邊切段，備用。甘筍以滾刀切法切段，雪耳去除尾部後碎切，備用。
3. 燒熱鍋將所有材料（雪耳和熟木瓜除外）略炒香後，加入適量的熱水煮至沸騰。
4. 轉中慢火煲約1小時後，再下熟木瓜和雪耳煲約半小時，最後加適量鹽和香菇粉調味，完成。
（Ken在先前一集示範「印度椰子腰果雪耳湯」時候，有詳細解說天然生長抑制劑的處理方法，按此觀看）


主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。