素食譜

麻婆豆腐

1. 豆腐切1.5厘米方塊,備用。
2. 熱鍋下油,爆香八角和花椒,待香氣溢出後撈起棄掉。
3. 放豆腐及所有調味料炒勻,轉小火,待豆腐入味即告完成上碟,趁熱享用。

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素食譜

蔬菜咖哩

1. 蕃茄、彩椒洗淨切塊;薯仔、甘筍去皮切角形;洋蔥切片。
2. 用一杯油,下薯仔炸五分鐘盛起。
3. 蘑菇洗淨開二,香茅去除尾部,洗淨拍爛。
4. 腐球切角形炸一分鐘盛起,下B調味料醃待用。
5. 用清水兩湯匙將咖哩粉攪勻,燒熱鑊下油一湯匙,下香茅、咖哩粉爆3至5分鐘,即加清水一杯,下洋蔥、薯仔、甘筍煮焾。
6. 再將所有材料一起放下,滾起即下椰汁鮮奶,調味滾起即成。

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素食譜

梨子拌海帶

1. 海帶泡水洗淨,在滾水中微燙,瀝乾水份。
2. 梨子去皮、核,切幼條。
3. 把海帶與調味料拌均,梨子放面即可。

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素食譜

麻香豆干絲

1. 豆干切幼絲,用滾水輕燙1分鐘,撈起瀝乾水份。
2. 趁豆干絲熱時加入五香粉及鹽拌勻。
3. 芫茜切碎放豆乾絲中,放麻油攪拌上碟,即可享用。

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素食譜

焗釀彩椒

1. 冬菇去蒂浸軟切幼粒,榨菜,甘筍切幼粒,備用。
2. 薯仔洗淨,連皮煲熟去皮,下鹽搓成薯茸;澄麵用少許清水開,放入滾水沖,迅速攪勻成糊狀,加入薯茸再一起攪勻煮成薯蓉。
3. 燒熱鑊,下油一茶匙,略爆冬菇粒、榨菜粒及甘筍粒然後與薯蓉撈勻,便成餡料待用。
4. 彩椒洗淨切開頂部後去籽,塗少許生粉於椒內,釀入薯蓉,再蓋回頂部;放入焗爐以攝氏約150度焗3分鐘,即告完成。

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生活緣素

非法貿易猖獗 令猴子瀕臨滅絕

在柬埔寨磅士卑省(Kampong Speu)郊區的一個園區,築有高達2公尺的圍牆,牆頭有帶剌的鐵絲網,周圍有像護城河的水道,外圍有持著AK-47步槍的守衞巡邏。

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素食譜

冰鎮秋葵

1. 秋葵洗淨切蒂。
2. 鍋中水放薑片、1茶匙鹽、1茶匙糖,燒滾,把秋葵放水中燙1分鐘撈起。
3. 燙後的秋葵立即放進冰水中,浸30分鐘,上碟。
4. 調味料攪勻,另放小碟沾吃。

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素食譜

紅燒芫茜茄子

1. 茄子隔條刨皮洗淨,切片備用。
2. 燒適量熱油,油滾後放入茄子,泡油片刻即盛起瀝乾油備用。
3. 茄子回鑊放入調味料,炒至入味,盛起加芫茜,即可上碟。

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