素食譜

蔬菜咖哩

1. 蕃茄、彩椒洗淨切塊;薯仔、甘筍去皮切角形;洋蔥切片。
2. 用一杯油,下薯仔炸五分鐘盛起。
3. 蘑菇洗淨開二,香茅去除尾部,洗淨拍爛。
4. 腐球切角形炸一分鐘盛起,下B調味料醃待用。
5. 用清水兩湯匙將咖哩粉攪勻,燒熱鑊下油一湯匙,下香茅、咖哩粉爆3至5分鐘,即加清水一杯,下洋蔥、薯仔、甘筍煮焾。
6. 再將所有材料一起放下,滾起即下椰汁鮮奶,調味滾起即成。

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素食譜

梨子拌海帶

1. 海帶泡水洗淨,在滾水中微燙,瀝乾水份。
2. 梨子去皮、核,切幼條。
3. 把海帶與調味料拌均,梨子放面即可。

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素食譜

麻香豆干絲

1. 豆干切幼絲,用滾水輕燙1分鐘,撈起瀝乾水份。
2. 趁豆干絲熱時加入五香粉及鹽拌勻。
3. 芫茜切碎放豆乾絲中,放麻油攪拌上碟,即可享用。

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素食譜

焗釀彩椒

1. 冬菇去蒂浸軟切幼粒,榨菜,甘筍切幼粒,備用。
2. 薯仔洗淨,連皮煲熟去皮,下鹽搓成薯茸;澄麵用少許清水開,放入滾水沖,迅速攪勻成糊狀,加入薯茸再一起攪勻煮成薯蓉。
3. 燒熱鑊,下油一茶匙,略爆冬菇粒、榨菜粒及甘筍粒然後與薯蓉撈勻,便成餡料待用。
4. 彩椒洗淨切開頂部後去籽,塗少許生粉於椒內,釀入薯蓉,再蓋回頂部;放入焗爐以攝氏約150度焗3分鐘,即告完成。

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