素食譜

法式洋葱批

法式洋葱批(十至十二人分量) 可以用作主菜,特色在於加入了中國式的食材──豆腐。 (圖:網上圖片) 材料: 一份素食批脆皮一茶匙半橄欖油或植物牛油兩個半大黃洋葱(切成薄片)兩粒大蒜(切碎)半茶匙糖四分一茶匙鹽四分三量杯非乳製奶品八安士豆腐乾(切碎)黑胡椒粉少許肉荳蔻粉少許兩茶匙半麵粉一茶匙營養酵母粉 #含洋蔥 烹調方法: 1.將焗爐預先加熱至華氏350度(攝氏170度)。將橄欖油在平底鍋內用中火煮熱,加入洋葱和大蒜,煮至食材呈透明狀。然後加入糖和鹽,繼續煮十五至三十分鐘,直至出現接近燒焦的顏色,將食材放到碗中。2.同時,將素食批皮放在焗盆上,焗約十分鐘,直至批皮開始變色。3.將豆腐乾、非乳製奶品及其他材料/調味料放入攪拌器中,攪拌至均勻,然後放入碗中,與洋葱混和。4.將洋葱餡料塗在批皮上,放進焗爐焗三十至四十五分鐘,直至餡料有點變硬,批皮呈金黃色,即可享用。 知多啲: 法國菜是歐洲菜的其中一個主要流派,以美味和具備獨特風格見稱。不過,跟不少歐洲菜一樣,傳統法國菜以肉食為主,素食的選擇似乎不多。其實,近年法國已逐漸興起素食的潮流,根據2018 年英國《電訊報》的統計,法國的素食人口已上升到 3%至5

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無烤焗青檸薑批

無烤焗青檸薑批 食譜由綠匯學苑提供 批底 (6件份量): 椰棗 40克椰子粉 20克椰絲 10克燕麥 40克椰子油 18克海鹽 適量 餡料:

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普羅旺斯釀番茄

普羅旺斯釀番茄(四人分量) 法國東南部的普羅旺斯近年成為旅遊熱點,當地的食物同樣吸引。這一道釀番茄適合配搭湯、意大利粉或飯來享用。 (圖:網上圖片) 材料: 多茶匙橄欖油四個普通大小成熟而結實的番茄四粒大蒜(切碎)一量杯蕃茜(parsley,切碎)三茶匙羅勒(切碎)四分三量杯麵包糠半量杯仿真乾奶酪鹽和胡椒粉少許 #含蒜 烹調方法: 1.將焗爐預先加熱至華氏400度 (攝氏200度),在焗盆上塗油。2.將番茄切成上下兩半,挖走中心有籽的部分,將番茄肉切成小塊,放入碗中,加上大蒜、香料、麵包糠和仿真乾奶酪。3.將上述食材釀進挖空了的番茄內,灑上橄欖油。4.焗約三十分鐘,待番茄變作棕色,即可享用。 知多啲: 法國菜是歐洲菜的其中一個主要流派,以美味和具備獨特風格見稱。不過,跟不少歐洲菜一樣,傳統法國菜以肉食為主,素食的選擇似乎不多。其實,近年法國已逐漸興起素食的潮流,根據2018 年英國《電訊報》的統計,法國的素食人口已上升到

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營養醬拌雜菜

營養醬拌雜菜 (4人份量) 食譜由「一起素」提供 材料: 紅蘿蔔 500克椰菜花 750克西蘭花 750克 醬料: 水 180毫升鼓油 60毫升橄欖油

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綠色Tian

綠色Tian(四至六人分量) Tian是另一種法國菜的傳統烹調方式。過去法國人會把蔬菜切塊或切片後,裝在名為Tian的陶製器皿中,然後塞到火爐的餘燼裡一天,這種方法也因而稱為Tian。到了現代,Tian的定義已經改變,只要把食物切成薄片,以較低溫去慢烤的料理都可以叫做Tian。 (圖:網上圖片) 材料: 四分三量杯橄欖油兩個普通大小的馬鈴薯(切成薄片)三個普通大小的意大利青瓜(zucchini,切成薄片)鹽少許胡椒粉少許一個洋葱(切碎)三粒大蒜(剁成碎末)三量杯切去莖部的菠菜(切碎)兩量杯切去莖部的瑞士甜菜(Swiss chard,切碎)兩量杯新鮮羅勒五至六個李子番茄(小蕃茄,切片)四分三量杯麵包糠三茶匙仿真乾奶酪或營養酵母粉 烹調方法: 1.將焗爐預先加熱至華氏400度 (攝氏200度)。在焗盆上塗油。將馬鈴薯放在焗盆的一邊,灑上一茶匙橄欖油,在焗爐內焗十分鐘。2.十分鐘後取出焗盆,在焗盆另一邊以同樣方法處理意大利青瓜,然後放入焗爐內焗十分鐘,到時馬鈴薯已焗了二十分鐘。3.以中火將油加熱,放入洋葱和大蒜,抄約五分鐘。然後加入菠菜、瑞士甜菜、鹽和胡椒粉,蓋上鍋蓋,煮七分鐘,直至熟透。4.將蔬菜放進攪拌器,加入羅勒和三茶匙橄欖油,打至幼滑。5.將一半馬鈴薯放在碟子上,上面薄薄地鋪上一層攪拌後的蔬菜;然後在上面加上一半意大利青瓜,再加一層蔬菜;然後加上一半李子番茄,再加一層蔬菜。接著灑上鹽和胡椒粉。然後再將整個程序重複一次,放上餘下的馬鈴薯、意大利青瓜和李子番茄。6.用錫紙包裹整團食材,在焗爐焗四十五分鐘,直至所有食材熟透。7.剝開錫紙,在上面灑上麵包糠和仿真乾奶酪,並且淋上餘下的橄欖油,再焗十分鐘,即可享用。 知多啲: 法國菜是歐洲菜的其中一個主要流派,以美味和具備獨特風格見稱。不過,跟不少歐洲菜一樣,傳統法國菜以肉食為主,素食的選擇似乎不多。其實,近年法國已逐漸興起素食的潮流,根據2018 年英國《電訊報》的統計,法國的素食人口已上升到

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