素食譜

香濃蘑菇忌廉湯

1. 蘑菇切粒,洋蔥切粒,備用。
2. 熱鍋下牛油及洋蔥粒,略為炒香後加入蘑菇切粒同炒。待釋出菇的香味後加水煮滾,然後加鍋蓋轉小火慢煮約20至30分鐘。
3. 將步驟2完成的蘑菇湯料放進攪拌機內將蘑菇打碎,然後回鍋,加入牛奶和忌廉煮至湯料變杰身,最後按個人口味加入適量的黑胡椒碎和鹽,即告完成,趁熱享用。

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素食譜

海苔豆腐

1. 把豆腐擠壓去掉水份,攪碎備用。乾海苔切約2厘米薄方塊小片備用。
2. 素肉碎、豆腐攪均,放大盆,備用。鍋中水燒滾,隔水蒸10分鐘。
3. 最後趁熱撒下剪碎的海苔及調味料拌勻即告完成上碟,趁熱享用。

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素食譜

腰果花生節瓜湯

1. 花生、腰果、陳皮洗淨撈起備用,水倒掉不要。
2. 節瓜切角大塊;乾無花果切幼條,備用。
3. 大鍋中放20碗水燒開,放全部材料大火燒15分鐘,轉中火45分鐘,再轉細火燒1小時,關火調味,即告完成上碗。

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素食譜

香煎鮮淮山片

1. 鮮淮山去皮,略擦上鹽,隔水蒸8分鐘,放涼待用。
2. 蒸好的鮮淮山切片,大约0.6厘米厚度。
3. 用廚房食用紙擦乾淮山片,把調味料均勻掃上,醃半小時。
4. 熱鍋下油,慢火把淮山片兩面煎,期間可加掃調味料,煎至香脆即告完成上碟。

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