中秋節快到，今集《素食教煮》，Ken教大家製作一道台灣地道美食「台式炸芋丸」，取其「團團圓圓」的意思，加上芋頭是中秋當造的應節食材，最適合佳節當天與家人一起品嚐⋯⋯

素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！ 今集《素食教煮》，Ken教大家輕鬆製作色香味俱全的素便當！這道「塔香照燒杏鮑菇」，特別選用了杏鮑菇、粟米、薯仔這些翻熱後，味道和口感也不變的食材，再配合九層塔一起炒，即使翻熱後，九層塔的香味仍然十分濃郁。如在公司吃，相信同事們也會好奇問：「何解素便當也可以這麼香！」（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝） 塔香照燒杏鮑菇素便當（2人份） 材料：杏鮑菇

今集，Ken教大家在家中製作素食版的泰式菠蘿炒飯，除以時令鮮蔬取代葷食版的海鮮，Ken特別選用泰式三寶（南薑、香茅、檸檬葉）和泰式東炎醬作調味，取代坊間泰菜餐廳常用的黃薑和咖哩，做出來的效果有點像西炒飯，吃進口別有一番泰式風味，大家不妨試試！

《素食教煮》今次教大家製作純素版泰式生菜包，以素肉碎、豆乾及什菌取代葷食肉碎。Ken表示其實不一定要落素肉，但記緊要落泰式炒米粉，再加上芫荽和薄荷葉，做出來無論口感及味道，均和葷食版幾可亂真！

今集，Ken和「甘薯葉」素食超市老闆Gordon介紹「香椿醬」這款來自台灣的純素醬料。香椿葉味道香濃，有點像蔥，但不屬五辛，十分適合用作拌麵。Ken今次用它來製作一道「香椿豆乾大啡菇炒刀削麵」，更特別加入大啡菇、豆乾這兩種含豐富蛋白質的食材做配料⋯⋯

今集《素食教煮》，Ken和「甘薯葉」素食超市老闆Gordon為大家介紹「白素雞」這款純素食材，內含豐富蛋白質，亦較少添加劑。Ken特別用它來製作一道「白汁素雞皇飯」，靈感取自他兒時很愛吃的「花奶雞」⋯⋯

今集《素食教煮》，Ken會帶大家到訪「甘薯葉」素食超市，和超市老闆Gordon分享挑選素肉的心得，更介紹一款以冬菇腳製成的素瘦肉。Ken用它來示範一道「蔬果素瘦肉冬蔭湯」，配上多款水果一同煮，毋須加太多醋或檸檬汁，亦能帶出冬蔭湯的鮮味和酸味！

今集《素食教煮》，Ken會和「菇菌達人」郭先生介紹「黃金菇」這款來自青藏高原的珍稀食材，它帶有一份獨特的清香味道，非常適合用來燉湯。其功效包括提升免疫力、抗癌，亦對呼吸道和消化道有好處！

今集《素是這樣甜》，我們請來素食教煮Ken Kwong，為大家示範「椰香奇亞籽豆奶露配意大利涼粉」。這道創意甜品賣相吸引，並以營養豐富的奇亞籽取代西米，讓大家吃得更健康⋯⋯

今集《素食教煮》，Ken會和「菇菌達人」郭先生大家介紹「松耳」這款珍稀食材，它含有豐富膠原、蛋白質和鐵質，營養價值甚高。Ken今次用松耳製作一道「冬菇栗子炆松耳」，由於松耳一般較大塊，須預先浸24小時，再切厚片來炆，便能更入味！