茹素對身體健康有幫助，相信這已是很多人的共識。不過素食者也要注意，若吃素吃得不夠精明，也會影響體魄狀況。台灣素食營養學會營養總監陳婷鈺接受《聯合網》訪問時，提提各位茹素者要小心身體出現以下5種情況，以及如何透過素食改善：

1. 貧血：肉類一般多含血紅素，因此素食者或導致血紅素偏低，導致出現貧血問題，尤其是女性因有月經，會比男士更易貧血。陳婷鈺營養師表示，茹素的朋友可多吃深綠色的蔬菜如菠菜、茼蒿、番薯葉等，又或豆類如黃豆、毛豆等。因為這兩類素食含豐富的鐵質，而鐵質正是血紅素重要成份。此外，好像紫菜、黑木耳、堅果等同樣含有豐富鐵質。此外，多吃維他命C的水果，亦有助我們身體吸收鐵質。

2. 體脂肪過高：部份素食者或會感覺奇怪，何解不吃肉也會出現體脂肪超標？陳婷鈺營養師解釋，不少素食者平時均會多吃精製澱粉質食物如白飯、麵包、麵等來保持飽肚，若吃的份量過多，經肝臟代謝後會轉化成脂肪，變成能量。如果我們儲多了能量，但相對地消耗得少，例如少做運動，便很自然導致體脂肪過高。陳婷鈺營養師建議可轉吃非精製澱粉質如糙米、胚芽米、紫米、燕麥等，或者將白米混和一起吃，減少吸收精製過多體脂肪。

3. 膽固醇超標：為甚麼素食者也有機會出現膽固醇過高的問題？陳婷鈺營養師表示，蔬食本身不含飽和脂肪酸，但如果我們常用椰子油煮素菜，又或吃了含過量棕櫚油的麵包甜點時候，膽固醇便容易超標。她認為可選用各種植物油煮食，又或多吃堅果；這些均含有好的油脂（不飽和脂肪酸），有助降低壞的膽固醇。此外，一般零食也不宜多吃。

4. 骨質疏鬆：這並非只是素食者問題，就算是葷食者同樣會出現骨質疏鬆，主要是大家未能補充足夠的鈣。對奶素者來說，可以從牛奶、芝士、乳酪等吸收鈣質。純素者的選擇也不少，好像番薯葉、黑芝麻、豆腐、豆乾、芥菜等均含豐富鈣質。此外，維他命D可幫助鈣質吸收，除了曬太陽，大家也可多吃經日曬的菇類來補充維他命D。

5. 肌肉流失（肌少症）：素食者如果長期缺乏人體所需的蛋白質，年長後或會導致肌肉流失，出現「肌少症」。對蛋素朋友，最簡單的做法是平時多吃蛋類。純素者即可透過豆類及豆製品，例如豆漿、豆腐、豆乾等來補充。不過陳婷鈺營養師認為若要改善骨質疏鬆，除了飲食，日常運動也十分重要。