不少人向來有這個迷思：如果運動員是茹素，能否吸收足夠營養來增加肌肉，以維持高強度的訓練？即使是普通民眾，隨著大家對健康越加重視，不少人亦培養出做運動或健身的習慣。因此素食者在「走肉」後，如何透過進食不同素食食材來補充營養，也是十分重要的。

台灣營養師林俐岑，近日透過社交網絡發表文章，分享如何透過素食來增長肌肉。她首先表示很多健身名人，例如前美國加州州長及荷里活影星阿諾舒華辛力加（Arnold Schwarzenegger），本身也是素食者。她認為素食絕不會影響運動員及健身人士表現，只要大家懂得如何進食，更有助增強肌肉耐力及專注力。

如果你是既茹素同時亦愛健身，林俐岑營養師建議要多加注意蛋白質的來源，例如可多吃黃豆、毛豆、黑豆、堅果類等含豐富蛋白質的食物。若是蛋奶素的朋友，則可從雞蛋及乳製品中攝取蛋白質。此外華人有進食米飯的習慣，林俐岑建議大家在煮飯期間加入含較高蛋白質的藜麥、鷹嘴豆、扁豆等等，幫助攝取更多的蛋白質，這樣就能令人體吸收更完整的胺基酸種類，從而達到胺基酸互補的效果。

林俐岑亦提提各位在做完運動或健身後約30分鐘的時間內，不妨進食一頓搭配了蛋白質及複合性碳水化合物的輕食，例如吃一個藜麥毛豆飯糰，再喝一杯豆漿；又或買一些含優質蛋白質的米蛋白粉，加到豆漿飲品同喝，這樣有助肌肉合成，同時舒緩運動或健身後的疲累。唯在進食植物性蛋白質食物時，她建議減少吃油炸或加工類的素食，以減少身體的負擔，同時亦吃得更健康！