常常有人說茹素有助心情更愉快祥和，不會令那麼容易發怒，究竟這是真的嗎？美國「Tracking Happiness」機構早前進行一項研究調查，題目為「Eat Green，Be Happy」（茹素變快樂），主要了解素食和幸福之間的關係。這項研究追蹤了合共11,537位美國人，當中8,988人是葷食者、422人是魚素者（指吃素同時吃海鮮的人）、948人是蛋奶素者、1,179人是純素者。其中一條問題為「回顧過去一年，嘗試以1到10的等級來評定你的幸福感？」超果發現葷食者的平均幸福指數最低（6.8分），魚素者為6.99；純素者及蛋奶素者分別為7.27及7.31。從研究數據顯示，素食者的幸福指數比葷食者為高。

另一項有趣的結果為較高幸福指數的葷食者當中，認為他們自己日後有機會成為茹素者。而素食者表示自己「轉素」的原因，很多均認為素食有助減少對環境的破壞，以及減低畜牧業對動物的傷害。而針對近9,000名葷食者的意見，只有14％對純素帶有負面印象。可見其實普羅大眾已大多接受素食及純素是人類其中一種生活飲食習慣。

「Tracking Happiness」的負責人Hugo Huijer表示，透過是次調查，他們發現茹素的確有可能人比較幸福；他們也相信幸福和可持續生活，兩者是絕對有關連。而素食正正是可持續生活的其中一項重要指標。機構樂見日後越來越多人會持有這種想法，多吃素食，減少享用含動物成份的食物或產品。