素食已成為全球飲食潮流，不少人選擇「轉素」，又或多吃素食，很多時都是希望能吃得更健康。但大家可知道若一不小心留神，茹素也會陷入「高卡、高熱量」的陷阱﹖台灣營養師高敏敏近日在社交網絡撰文，分享「素食熱量排行榜」，當中大部份上榜的均是加工素肉，大家選擇素食時要多加留意！

根據高敏敏營養師的文章，熱量排名第一的素食為「麵輪」。這是一種用麵腸再加工、切成圓片狀並油炸而成的食物。它的主要食材是麵粉，每100克有高達582.5卡路里、脂肪也高達40.5克！高敏敏表示，台灣衛福部建議我們每人每天建議的脂肪攝取量不多於30%。即成年人一天可吃2,000卡路里，最多只可吸收約400至600卡路里的油脂。而600卡路里的油脂，即大概44.4至66.6克左右。麵輪每100克就含有40.5克油脂，換言之只要吃少許，已超過一天所能攝取的油脂量，大家不得不注意！

至於排第2及第3位的，分別是素肉鬆（每100克約含457卡路里、15克脂肪）及素魚扒（每100克約含338卡路里、22克脂肪）。其餘打入排行榜的素食還包括素雞丁、素肉、素火腿、烤麩等等。由此可見各位若想吃素吃得更健康，素肉實不宜多吃。

此外，高敏敏也提提大家在處理素食時要注意，若蔬菜炒得太油膩、調味過鹹或過甜，也會導致素食的健康指數大打折扣。同時，若茹素時沒有好好注意植物性蛋白質的吸收，或會導致胺基酸不全面。她建議素食者可多吃豆類及穀類，吸收足夠蛋白質。而多吃深色蔬菜及菇藻類食物，則有助我們吸收不同維他命，並盡量多吃原型蔬食，以及適量補充核果類食物，它們擁有足夠的油脂，補充人體每日所需熱量，而且比加工素肉健康得多。