過去一年，受疫情影響，大家都開始注重身體健康，多吃素食，也多做運動、多行山。唯不少人或仍有這份疑惑：素食會否不及肉食般提供足夠能量，令做運動、跑山時不易「上力」？香港長跑好手黃浩輝（輝Sir）也是素食者，他放心地告訴大家：絕對不要擔心！

身體力行　鼓勵毅行隊友茹素

輝Sir自2011年參加過香港100越野賽後，至今已在全球各地跑過逾五十場超馬賽事。2018年，他更曾挑戰「香港四大山徑超級挑戰賽」，在全程茹素下，成為唯一一位完成全長達298公里路程的香港代表。他以往亦曾參加「毅行者」，當時他已奉行純素飲食，更成為隊友的好榜樣，大家一同茹素：「最終我們以大概二十五個小時完成100公里，證明素食毅行一樣無問題！」

輝Sir當日「轉素」，是希望提升跑步表現。2017年夏天，他前往夏威夷參加一項300英哩（約483公里）的超級馬拉松，獲著名斷臂跑手Jason Lester全程支援，「他只得一隻手，卻可參加三項鐵人世界賽，他還是一名素食者。」這趟不一樣的旅程，讓輝Sir跟Jason有不少交流，獲得很大啟發。「我在回港後決定茹素──既然不少頂級運動員也奉行素食，我也不妨試試！」

茹素運動員推介食物：椰棗、水果、高蛋白素食

輝Sir認為，素食無論對茹素或非茹素的運動人士也有好處：「最簡單如水果，不用煮，只需清洗一下便可吃，對進行長時間運動，例如長跑、毅行者的朋友來說十分方便。水果既有能量，還可補充電解質。我們跑山會流很多汗，如體內電解質不足夠，會容易抽筋，甚至影響消化。」輝Sir建議大家也可多吃蘋果、香蕉和葡萄，他更特別推薦椰棗這款營養豐富的水果：「我認為椰棗是最好的『運動水果』，它的糖分可讓身體直接吸收，毋須經肝臟轉換，效果等同『能量啫喱』（power gel）。」糖分直接轉化為能量後，有助長跑人士應付超長途的路程。

輝Sir亦提及蛋白質的重要：「蛋白質有助減慢糖分吸收，不會那麼容易肚餓。」好像豆漿、豆腐花、杏仁奶、紫米奶等都是輝Sir推介的高蛋白質食物。

「轉素」秘訣：少食多餐、訓練前後需進食

對非素食的朋友而言，如果平時也是熱愛運動的人士，或會有所顧慮，輝Sir認為大家可試試每一星期一次，在訓練之前轉吃素食餐膳，親身感受一下茹素後訓練，會否跟平時不一樣。「當然我們也要先認識素食的特點，無疑它的卡路里較肉食少，相對地會較容易肚餓，這是其缺點，必須少食多餐。但素食同時較易被人體吸收，有助身體復原，對運動員很有幫助。」他建議每次運動或訓練前一個小時，吃一份水果或喝一杯果汁，用作補充糖分，應付稍後的運動量。「運動完後即要補充糖分及蛋白質，可再吃另一份水果或飲一杯豆漿，有助身體盡快復原。」