在韓國，寺剎飲食就是僧眾每天的飲食，不含肉食及五辛，講求藥食同源、順應四季（選用當令食材）。從種植、採摘食材到煮食，都是修行的一部分。而同一種食材，煮法會因應季節而調整。因此，在準備食物和烹飪的過程，也可體會生命的循環。

韓國全羅南道的白羊寺，正寬法師（Venerable Jeong Kwan）所研發的料理很受歡迎，不少遊客專誠拜訪，參與她的烹飪課。

正寬法師不認為烹飪是她的「天賦」，而是她跟前生的緣分。她向學員解說：「醬油和大醬，在韓國食品中都很重要，它們都是發酵食物。我們也有泡菜，這是一種醃製食品。過去、現在和未來都共存於食物之中⋯⋯從準備食材、煮食，乃至對大自然和農民的感激。這就是烹飪如此令人感動的原因。」

法師的料理，沒有固定的食譜。她隨著直覺，即場煮食。受訪當天，她以士多啤梨、葡萄和蓮藕，製作素食版「洪濁三合」（全羅道的一種鄉土飲食，原以洪魚、熟豬肉和韓式泡菜製成）。

「即使是同一種蔬菜，在不同的季節，也會有不同的味道，所以食譜不可能只有一種。如果我依賴食譜，就想不出下一步的做法。這就像佛法，放下執念，重新認識自己。」

她說：「包括不倒翁、圃美多在內的許多食品商，都曾經來訪白羊寺，學習寺剎飲食之道。我時常強調，雖然追求利潤是不可避免的，但請用好的食材，製作好的食物，讓大眾有更多選擇。」

近年，正寬法師法師在韓國、西班牙、美國等地分享寺剎飲食之道，鼓勵大眾進食自然、時令、可持續的食物。她除了領導「摩訶衍禪院飲食文化中心」（Mahayeon Temple Food Cultural Center）推廣素食之外，亦著有《寺剎飲食菩提一味》、《飽含手藝的寺廟飲食》等食譜。

去年，她獲曹溪宗認證為「寺剎飲食大師」（Master of Korean Temple Food）。這是對於傳承、推廣寺剎飲食有重大貢獻的出家人而授予的認證。