地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式，不少研究已證實對我們健康有幫助。體驗頻道與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新節目《地中海素Guide》，為大家示範如何採用地中海飲食準則，製作各款天然純素醬料，再用來烹調美味的地中海素菜，讓大家吃得健康又有營！
上一集，Marco為大家示範「蕃茄乾紅醬」；今集Marco便用這款醬料製作法國名菜「普羅旺斯燉菜」，一年四季皆適合享用，亦沒有硬性規定一定要用哪些食材，只要選取當季最時令、最新鮮的蔬果便可。一同看看Marco的示範！
普羅旺斯燉菜
食材：
意大利青瓜 300克、翠玉瓜 200克、茄子 200克
蕃茄 2個、蕃茄乾紅醬 3茶匙、鹽 適量、香草 適量
做法：
1. 將翠玉瓜、意大利青瓜、茄子及蕃茄切片，備用。
2. 將蕃茄乾紅醬加入一個焗爐圓盤內，用匙子輔助，將蕃茄醬平均鋪底。
3. 將切片的翠玉瓜、意大利青瓜、茄子及蕃茄，平均鋪滿在圓盤內。
4. 將適量的鹽灑在鋪好的蔬菜上，然後用錫紙包好圓盤放入焗爐，並加水至焗爐托盤，圓盤放上，以攝氏180度燉約60分鐘。
