「日本太太」、「Veggie Labo」日式蔬食食材店創辦人May與Veggie 365合作推出《日本素緣味》，為大家介紹日本農家製作的天然無添加素食食材及調味料，分享其背後的小故事；並以簡單方法炮製出100%正宗和風素料理，讓大家也可在家輕鬆跟著做！

上集，May為我們示範製作「味噌調味醬」，今集便用它來製作一道「木綿豆腐味噌燒」，特別採用日本手工製的木綿豆腐，配以同樣是自行調製的味噌醬，讓大家吃得健康有營，亦能吃出食材的天然原味道。這道菜式做法亦十分簡單，屬入門級食譜，只要跟住步驟做，便能輕鬆炮製出一道傳統日式主食！

（鳴謝Veggie Labo提供場地及食材拍攝）

木綿豆腐味噌燒

材料：

味噌調味醬 適量、木綿豆腐 2小件
車厘茄 4至5粒、山芋 2片、米油 適量

做法：

1. 預先將木綿豆腐壓走水分，壓至原本豆腐的⅔高度即可。
2. 熱鍋下米油，將木綿豆腐煎至金黃色，然後放在焗盤，在表面塗上味噌調味醬。
3. 車厘茄取走頭莖、山芋去皮切片，同放在焗盤並淋上少許米油。
4. 將豆腐、車厘茄及山芋放入焗爐，以攝氏200度焗約10至15分鐘。完成後即可上碟，趁熱享用。