《素是這樣甜》請來多位大廚及熱愛下廚的朋友教路，為你親身示範各種健康有營的創意素食甜品，款款賣相精緻，吸睛度100分，歡迎大家相機先吃！

今集，我們請來「生活書院」的宋欣然（Christina），為大家示範「鹽麴曲奇」，以鹽麴代替一般鹽、天然龍舌蘭蜜取代人工糖份，讓大家吃得更健康。Christina還加入新鮮士多啤梨及有營杏仁片作配搭，大家也可按自己喜歡口味，選擇不同時令水果。一同看看Christina的示範，片段附有中英文教學，一看就懂！

鹽麴曲奇 (約18塊)

材料A：
中筋麵粉 150克、杏仁粉 60克

材料B：
高溫煮食油 80克、鹽麴 2茶匙、龍舌蘭蜜 3湯匙

裝飾材料：
士多啤梨 (切片) 適量、杏仁片 適量、糖漿 適量

做法：
1. 先以攝氏180度預熱焗爐。
2. 在一個大盆中，將材料A拌勻。
3. 用打蛋器或筷子把材料B充分攪拌，使材料混合到乳白色狀態。
4. 把材料B加到材料A中，用刮刀以切拌方式拌成一個麵糰，並以麵糰黏揉淨盆上的麵粉。
5. 把麵糰放在平面上，以擀麵棍壓成約4毫米的厚度，再以刀或模具切出正方形狀，放在焗盤上。
6. 在餅乾上刷糖漿，然後放上士多啤梨片或杏仁片，再輕輕刷上糖漿。
7. 放入焗爐內，以攝氏180度焗約15分鐘，直至餅乾變金黃色即可。留意在焗了約10分鐘後，檢查一下曲奇狀況，以免過度烤焗。
8. 最後放在網架上放涼，即可享用。

生活書院簡介：
香港註冊非牟利慈善教育機構，是一所探索生命、文化及環境教育的活動中心，透過藝術、體驗式的活動及學習，提供具智慧和視野的生活選擇。生活書院旗下有一班活躍好動的年輕人，他們對素食、藝術、生活等各個範疇也有不同的體驗和心得，熱切和身邊更多人交流和分享。