《素食教煮》推出全新抗疫素菜系列,主持鄺梓罡(Ken Kwong)為大家精心設計一系列抗疫素菜,營養與美味兼備,有助大家增強免疫力、提升腸道健康,而且簡單易做,食材亦不複雜,大家不妨在家跟著做,一同努力抗疫!
今集,Ken為大家示範一款賣相甚吸引的「紫薯莓乾雪球」,是將薯蓉製成仿雪糕球模樣,大人小朋友均適合享用;若不幸染上新冠肺炎導致喉嚨痛,薯蓉同樣方便下嚥,加上紫薯屬低升糖指數蔬食,纖維也十分豐富,有助腸道健康。Ken同時加入冷壓初榨有機椰子油,它含有月桂酸,有消炎殺菌功效,對免疫系統很有益處。究竟如何將薯蓉製作成「雪球」?Ken還加入甚麼食材提升味道口感?一同Click入短片看看!
(鳴謝:「好素純素餐廳」)
紫薯莓乾雪球
材料:
紫薯 (或紫心蕃薯) 600克、紅莓乾 60克、青蘋果 1個
冷壓初榨有機椰子油 40克、檸檬汁及皮 1/3個
海鹽 少許、原庶糖 少許
做法:
- 紫薯切粒後,放在隔篩或有小孔的器皿隔水蒸約20至25分鐘。
- 青蘋果切碎粒、紅莓乾切碎,備用。
- 紫薯蒸熟後放在器皿內,趁熱用壓薯蓉的工具、叉或飯勺將紫薯壓成薯蓉。待稍為放涼後,加入椰子油、適量的鹽和糖、紅莓乾、蘋果粒、檸檬汁及皮拌勻。
- 將步驟2所有食材拌勻後,放入保鮮盒及放進雪櫃冷藏。待冷藏後取出,用雪糕勺將薯蓉弄成雪糕球模樣,即可享用。
小貼士:
- 若買不到紫薯,可用其他蕃薯代替製成薯蓉;或可買幾款顏色的蕃薯製作,變成七彩「雪球」。
- 除青蘋果或王林蘋果,各位也可用紅菜頭或雪梨等其他蔬食代替。