素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今集《素食教煮》，Ken會帶大家到訪「甘薯葉」素食超市，和超市老闆Gordon分享挑選素肉的心得，更為各位介紹一款以冬菇腳製成的素瘦肉，含豐富蛋白質及維他命，亦不含添加劑，屬於較健康的素肉產品，其口感一絲一絲，和葷食瘦肉十分相似。Ken今次示範這道「蔬果素瘦肉冬蔭湯」，以素瘦肉取代蝦，配上多款水果一同煮，毋須加太多醋或檸檬汁，亦能帶出冬蔭湯的鮮味和酸味！
（註：素瘦肉含蛋的成份，純素者請注意）

（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」、素食超市「甘薯葉」提供食材及場地拍攝）

蔬果素瘦肉冬蔭湯（2人份）

材料：
素瘦肉 10塊、草菇 (切厚片) 8粒、菠蘿 (切粒) 1/4個
無核紅提子 1小束、青蘋果 (切粒) 1個、車厘茄 (切半) 100克
南薑 (切絲) 1塊、香茅 (切絲) 4條、檸檬葉 (切絲) 5片

調味料：
東炎醬 1.5湯匙、香菇粉 1.5茶匙、青檸 1個
椰汁 適量、鹽 1茶匙、糖 1湯匙

做法：
1. 南薑、香茅和檸檬片放入香料包，備用。
2. 將草菇、素瘦肉和一半份量的車厘茄，用少許油炒香後再加入東炎醬略炒。
3. 加入約1,200毫升熱水及放入香料包，煮沸後轉中小火煮約10分鐘，期間用湯殼撇走浮面雜質。
4. 煮10分鐘後，取走香料包，再將餘下材料（除青檸汁及椰汁）放進湯中，加入其他調味料略煮一會。
5. 最後加入青檸汁及椰汁拌勻，完成。可按個人口味加入少許辣椒油，提升辣度。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。