素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今個星期五（2月14日）便是情人節，Ken在這一集教大家製作「純素玫瑰蘋果撻」，以富士蘋果切片模仿粉紅色玫瑰花瓣、純素酥皮製成花托，再配搭以芒果砌成的黃玫瑰，做出來的效果幾可亂真！惟製作這道甜品必須有耐性，尤其處理蘋果片及純素酥皮時，有很多小秘訣要注意，一同看看Ken的細心示範！

（鳴謝：「天．悠蔬食」素食餐廳提供食材及場地拍攝）

純素玫瑰蘋果撻

材料：
富士蘋果 1個、檸檬 (榨汁) 1個、芒果 1個
洛神花乾 5克、砂糖 20克、純素酥皮 1片
糖霜 適量、玉桂粉 適量、薄荷葉莖 (裝飾用) 1條

做法：
1. 蘋果切片，每片約2毫米厚，備用。
2. 加洛神花乾、砂糖及水進鍋內，中火煮一會後，加入蘋果片及檸檬汁，再煮3至5分鐘，直至蘋果片變軟身及呈粉紅色，撈起放在廚房紙上印乾，備用。
3. 用麵粉棒滾動純素酥皮，令酥皮變薄並呈方形。記得先別撕走黏著酥皮的透明包裝紙。
4. 將酥皮切成4條均等的長方形條。1條長方形酥皮條可製作成一個迷你玫瑰撻；2條長方形條黏合成1條後，可製作成一個大玫瑰撻。
5. 先在酥皮條灑上少許砂糖和玉桂粉，將蘋果片放在酥皮條的一半位置上，兩邊預留少許空位，然後將酥皮條對摺，撕開透明紙，捲成玫瑰撻形狀。然後在表面灑少許糖霜。
6. 將蘋果玫瑰撻放入焗爐，以攝氏200度焗約10至12分鐘。
7. 芒果起肉切片，捲成玫瑰形狀。
8. 蘋果玫瑰撻出爐後，跟芒果玫瑰同放碟上，用薄荷葉莖裝飾成玫瑰花莖，最後灑上少許糖霜和玉桂粉，大功告成。

愛吃甜品的你，不妨試試同由Ken創作的另一道甜品 「豆腐奶凍配鮮果莎莎」

Ken還曾參與Channel B另一節目《素是這樣甜》，為大家示範特色甜品「椰香奇亞籽豆奶露配意大利涼粉」

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
前悠蔬食集團創意主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。