地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式，不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作第3季《地中海素Guide》，為大家示範多款有助預防不同都市病的地中海素菜，健康有營之餘，同時色香味兼備！
今集，Marco為大家示範一道「蘑菇漢堡」，特色在以大蘑菇代替漢堡麵包，有助減少澱粉質吸收。Marco表示蘑菇蘊含豐富營養，包括多種維他命，以及胺基酸等等，有助提升身體免疫力、預防傷風感冒。究竟這道特色素菜怎樣做？又以甚麼食材來製成素扒？一同Click入短片看看！
（鳴謝：馬高廚房、香城遺菇）
蘑菇漢堡
材料:
大蘑菇 2隻、油揚 1片、蕃茄 (切片) 2片
洋蔥 (切片) 1片、沙律菜 適量
調味料：
蕃茄醬 1茶匙、海鹽 半茶匙
做法:
- 洋蔥去皮切片，然後弄鬆成為多個洋蔥圈；蕃茄切片，備用。
- 大蘑菇切去莖部、油揚一開二後，趁熱鍋下油同加進內煎，同時加少許海鹽調味。由於大蘑菇較厚身，需要較長時間煎，可按需要再加適量的油，並不時留意，避免煎燶。
- 待大蘑菇及油揚兩面俱煎香後，即可上碟組合漢堡。先加入一片大蘑菇，然後在上面疊上沙律菜、油揚素扒、洋蔥圈及蕃茄片，並加入蕃茄醬，最後蓋上另一朵大蘑菇，即告完成。
