Veggie 365與地中海營廚Marco Lo合作全新第5季《地中海素Guide》，教大家採用地中海飲食方法，炮製十二道健康有營中式素菜，打破中菜一向給人多鹽多糖又多油的印象！
第一集，Marco先為大家示範「洛神花咕嚕猴頭菇」。以猴頭菇製作素食版咕嚕肉，坊間不少餐廳也會這樣做。Marco這個地中海飲食版本再花多一點心思，特別選用洛神花配搭黃糖，取代茄汁、醋等不同醬料，製成健康版甜酸咕嚕醬汁。洛神花含豐富營養及抗氧化成份，有助提升免疫力，更令這道素菜加添清新花香！究竟如何製作這款地中海甜酸醬汁？猴頭菇買回來又要怎樣處理？一同看看Marco的講解和示範！
（鳴謝：WBKᴺ國際品牌中心、Jimix Store Ltd.、三本山茶油、Treasure Kitchen Design Co. Ltd.）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
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洛神花咕嚕猴頭菇
猴頭菇 60克、洛神花 8克、三色椒 各1個
菠蘿 2片、洋蔥 1個、黃糖 4茶匙
海鹽 適量、生粉 適量、山茶油 300毫升
做法：
- 乾猴頭菇用水浸泡數小時至軟身，然後揸割水份，用手撕至小塊，備用；三色椒和菠蘿切角；洋蔥去皮切角，備用。
- 燒熱一鍋水，放入洛神花同煮，待釋出花香及熱水變紅色後即可隔走洛神花倒出。已煮過的洛神花可另外作泡茶用。
- 將洛神花汁回鍋，再加入黃糖煮至融化，洛神花咕嚕汁即告完成，備用。
- 將300毫升山茶油倒進鍋內燒滾，然後加入猴頭菇塊，以煎炸方式炸至金黃後，即可撈起，放進一個備有廚房紙的器冊內隔油，備用。
- 熱鍋下油，先將洋蔥和三色椒炒香，然後將已炸的猴頭菇塊回鍋同炒，加入海鹽和洛神花咕嚕汁，將所有材料拌勻及炒香。最後加入菠蘿，以及將少量洛神花咕嚕汁和生粉拌成的生粉芡「收汁」，即告完成上碟，趁熱享用。
