Veggie 365與名廚林惠蘭（Tammy）合作推出素食節目《帶飯有著「素」》，由Tammy親身設計各款美味有營的素食便當，讓各位在家輕鬆跟著做，帶飯上班吃，吃得更健康！
今集，Tammy為大家示範一道「山藥雲耳素雞便當」，風味近似港式葷食的雲耳炒雞塊。Tammy特別加入營養豐富的山藥（淮山）為主要食材，令大家吃得更健康！而在處理山藥方面也有秘訣要注意，一同Click入片段看看Tammy的詳細示範和解說！
（鳴謝：金木影舞廚樂坊 JimixSTORE借出場地拍攝）
山藥雲耳素雞便當 (配炒烏冬)
材料：
山藥 (淮山) 200克、雲耳10克、素雞 1條
蒜頭 2粒、薑 2片、葱 1條、紅椒 1條
烏冬 1個、芽菜 1把
調味料：
糖 1茶匙、生抽 1茶匙、老抽 適量、麻油 適量
豆瓣醬 半茶匙、花雕酒 1湯匙、胡椒粉 少許
炒烏冬做法：
- 將烏冬用熱水焯熟，撈起備用。
- 熱鍋下油，加入烏冬和芽菜，待炒了一會後，加入老抽、生抽和糖。待炒至乾身後，加入少許蔥和麻油，即告完成上碟。
山藥雲耳素雞做法：
- 雲耳預先用水浸約1至2小時，備用。
- 紅椒切塊，蔥切段，薑和蒜頭切片，備用。
- 素雞切滾刀，山藥去皮後切滾刀，然後跟雲耳一同放入熱水焯約2分鐘，撈起備用。
- 熱鍋下油，先將蔥，薑和蒜頭炒香，然後加入紅椒、素雞、山藥和雲耳，以及調味料同炒。若太乾身，可加少許水。最後加入少許生粉水餘下的蔥，即告完成，配搭炒烏冬成為便當。
