「日本太太」、日式蔬食食材店「Veggie Labo」創辦人May與Veggie 365繼續合作，推出《日本素緣味》第2季，為大家介紹更多日本天然無添加素食食材，並以簡單方法炮製出正宗和風素料理，讓大家也可在家輕鬆跟著做！

今集，May為大家介紹高野豆腐這款日本十分流行普及的有營食材。有說它是源自高野山的寺院，僧侶將木綿豆腐風乾，令內裏的蛋白質、鈣質、鐵質、膳食纖維等一拼濃縮凝固，因此營養比一般豆腐更豐富。僧侶更會送贈高野豆腐予信眾結緣。由於它的密度很高，很多時會用來製作炆煮菜式。今次May便用來製作一道傳統日式素菜「高野豆腐煮物」，配上冬菇、甘筍片一同炆煮，非常入味，尤其適合在冬天寒冷時候時「熱辣辣」品嘗！

（鳴謝Veggie Labo提供場地及食材拍攝）

高野豆腐煮物

材料：

高野豆腐 1件、甘筍片 2-3片、乾冬菇 3朵
荷蘭豆 適量、昆布高湯 300毫升
甜菜糖 1/2湯匙、味醂 1/2湯匙
醬油 1/2茶匙、鹽 1/2茶匙

做法：

1. 把高野豆腐浸在室温水約5分鐘至回軟，取出輕力榨乾水後切段，備用。
2. 乾冬菇浸水變軟後以斜刀切半備用；荷蘭豆預先焯熟；甘筍片焯熟後，用模具切成花朵狀，備用。
3. 在鍋中加入昆布高湯、鹽、甜菜糖、醬油和味醂後開火，拌勻後加鍋蓋煮滾，然後加入高野豆腐和冬菇，加鍋蓋轉小火再煮5分鐘。
4. 最後加入甘筍片，續以小火炆煮10分鐘，即告完成上碟，加入荷蘭豆及淋上湯汁，趁熱享用。