《素食教煮會客室》王培仁老師 葉本殊老師 ── 生機沙爹醬拌海竹笙

Veggie 365與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素食教煮會客室》,Ken每集會邀請不同嘉賓亮相,彼此分享生活上種種趣事、對素食以至對人生的看法;Ken更會為嘉賓們度身設計美味素菜,一同品嘗。希望這個節目能為大家提供更多素食正能量!

今集,Ken繼續請來台灣菩薩寺的葉本殊老師及王培仁老師,和大家分享在台灣推廣素食的點點滴滴。Ken特別為2位老師示範一道「生機沙爹醬拌海竹笙」,採用特色食材海竹笙做主角,營養價值十分豐富,再配以Raw Food版本沙爹醬拌吃。所謂Raw Food,即未經高溫處理,但味道跟一般沙爹醬非常相似?究竟用上甚麼材料製成?

節目中,葉老師和王老師亦和我們分享素食與學佛的關連,以及用甚麼方法推廣素食,原來最簡單的食物,最能吸引人嘗試,為甚麼?一同Click入短片看看!

(鳴謝:香港菩薩寺、漢礼、素之樂創意蔬食料理、泉素食、好素純素餐廳)

*本影片內置字幕,在播放框右下方按「CC」圖示即可。

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生機沙爹醬拌海竹笙

主菜材料:

海竹笙 (乾) 20克、海茸頭 (乾) 40克、雜海草 適量

主菜調味料:

胡椒粉 適量、原蔗糖 1茶匙、麻油 2湯匙
薑蓉 1湯匙、海鹽 1/3茶匙、黑豆醬油 2湯匙

生機沙爹醬材料:

薑 35克、杏仁 200克、腰果 200克
咖哩粉 8克、孜然粉 3克、印度黑鹽 8克
黑豆醬油 80克、原蔗糖 20克、水 800克

做法:

  1. 海竹笙和海茸頭先用熱水焯熟,用作去除腥味。
  2. 焯完後撈起瀝乾水,放進器皿內,放涼一會,然後加入主菜調味料拌勻,備用。
  3. 將所有生機沙爹醬材料加進攪拌機,完全攪勻後便告完成。剛打好時會比較稀,但放進冰箱保存會變杰身(若可存放一星期)。
  4. 最後將生機沙爹醬跟海竹笙和海茸頭拌勻上碟,最後加入雜海草(預先洗淨),即告完成。