《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！
不少香港人愛吃日式拉麵，尤其喜愛又香又滑的豬骨濃湯底，含有不少鈣質營養。今集Ken研發一個純素豬骨湯，製成「日式芝麻燕麥濃湯拉麵」，顧名思義採用芝麻粉和燕麥奶為主打。Ken表示芝麻的鈣質比豬肉及豬骨還要多，也令湯底帶有濃濃芝麻香味；燕麥奶就令口感更滑溜。除此之外，這款素豬骨湯還用上哪兩種食材增加鹹香？製作上有何秘訣？建議配搭哪些蔬菜同吃？一同Click入短片看看！
（鳴謝：好素純素餐廳）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
日式芝麻燕麥濃湯拉麵
湯底材料：
白芝麻 50克、燕麥奶 400克、飲用水 600克
豆瓣醬 10克、麵豉 40克、醬油 10克
海鹽 適量、香菇粉 適量
其他材料：
手工掛麵 1個、急凍猴頭菇 適量、佛手瓜 適量
黃耳 適量、甘筍 適量、油揚 適量
粟米粒 適量、海帶芽 適量
湯底做法：
- 白芝麻炒熱後放涼，然後用攪拌器打成芝麻粉，備用。
- 熱鍋下油，開小火先炒香豆瓣醬和麵豉，待釋出香味後加入醬油、水和燕麥奶，將所有材料拌勻。
- 待湯料煮滾後可下芝麻粉，一邊加一邊用打蛋器攪拌，將芝麻粉融入湯料內，然後開大火煮滾，試味後可按需要加適量海鹽和香菇粉調味，素豬骨湯底即告完成。
組合：
- 預先將手工掛麵煮好，放在碗上。
- 急凍猴頭菇解凍後切片煎香；黃耳浸軟後用水焯熟，加少許海鹽和香菇粉調味。其他如佛手瓜和甘筍去皮切塊後用水焯熟；油揚和粟米粒同樣預先煮熟。
- 將熱辣辣的素豬骨湯底加在麵上，然後加入步驟2的配菜。最後灑上海帶芽（需預先用水浸軟），這款日式芝麻燕麥濃湯拉麵便告完成，趁熱享用。
小貼士：
- 素豬骨湯底可預先煮較多份量，放入雪櫃冷藏，待用的時候解凍便可。
- 這款湯底除可做日式拉麵，還可加蔬菜成為上湯浸菜，或加豆腐成為日式素麵豉湯。
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