《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！

今集，素食教煮為大家示範一道「黃耳刺身」—— 並非指生吃黃耳，而是將新鮮黃耳切片後輕輕焯熟，賣相和日式刺身很相似，再伴醬油和芥末同吃，口感真的有點像Sashimi！這道菜式非常簡單易做，但當中也有不少秘訣，例如何解要選用新鮮黃耳？切片時也注意不能太厚也不能太薄，焯的時間亦切忌太長，不然隨時影響味道和口感。原因是甚麼？一同Click入短片看Ken的示範和講解！

（鳴謝：好素純素餐廳）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

黃耳刺身

新鮮黃耳 2至3大朵、苜蓿芽 適量
醬油 適量、芥末 適量

做法：

1. 將新鮮黃耳沖一沖水後切大約半厘米厚片，備用。
2. 燒熱一鍋水，放入已切片的黃耳，輕輕焯大約1分鐘，即可撈起隔水。
3. 預先在碟中放上一層苜蓿芽或其他蔬菜，然後將黃耳片上碟，伴醬油和芥末同吃。

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