車厘茄燴通粉 - Veggie365

車厘茄燴通粉

食譜設計︰善慈法師

材料：

長通粉 700克、車厘茄 200克、鹽水黑橄欖 100克
白蘑菇 100克、番茄乾 40克、橄欖油 2湯匙
鹽 1湯匙、糖少許

調味料：

黑豆蔭油 1.5湯匙、意大利醋 1茶匙、海鹽 1茶匙

做法：

1. 大鍋燒水加鹽，煮熟通粉，撈起用橄欖油攪勻。
2. 鍋中燒熱油，炒香白蘑菇、番茄乾和車厘茄，加少許糖及鹽調味。
3. 轉細火炒至全部材料出味時，放入通粉同炒1分鐘。
4. 最後放調味料及橄欖同炒，拌均勻即可上碟，趁熱享用。

小貼士：

．煮通粉的時間視乎個人喜好的口感而定，煮熟後毋需沖泡冷水。

本食譜由國際佛教觀音寺提供，特此鳴謝。