1. 薯仔去皮煮熟後，用工具壓成薯仔蓉，加少許鹽和黑胡椒在內
2. 將少許粟粉加水，成為粟粉漿，加進薯仔蓉伴勻，再壓成薯餅形狀。
3. 熱鍋下油，用慢火將薯餅兩面煎香便可上碟。
4. 熱鍋下油，加入雞蛋煎成太陽蛋，香煎薯餅蛋早餐即告完成。可按自己個人喜好加入番茄、沙律菜等同吃。