黄耳蒸豆腐 - Veggie365

黄耳蒸豆腐

食譜設計︰善慈法師

材料：

乾黄耳 80克、滑豆腐 1盒 (約700克)

調味：

A：麻油 1茶匙、生抽 1茶匙、片糖碎 1茶匙
黑豆蔭油 1茶匙、胡椒粉少許

B：海鹽少許、黑豆蔭油 1茶匙、麻油 1茶匙

做法：

1. 乾黃耳隔晚浸水，期間需要多次換清水，以使硫磺去掉，直至浸泡水變清。
2. 鍋中放水、薑2至3片、片糖半塊，水滾後下黃耳煮3分鐘撈起，倒掉水不要。
3. 用調味料A拌黃耳30分鐘待用。
4. 豆腐切約2厘米方塊後放大碟，上鋪黃耳，隔水蒸15分鐘。
5. 蒸好後取出，下調味料B拌勻即可趁熱享用。

小貼士：

1. 如果用密封式蒸櫃，大约7至8分鐘可以。
2. 乾黃耳可每次浸煮多些，放入雪櫃待日後用。

本食譜由國際佛教觀音寺提供，特此鳴謝。